項目計劃書 項目計劃書 完整版 篇一

創業目標發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗–巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化–菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班臺、沙發)、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1、 裝修：130萬

2、 廚房設備：30萬

3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、 餐廳用具：30萬

5、 前期廣告費、開業慶典：15萬 6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

1、 廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法(費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業)

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗(做清潔)

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典方案十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

1、 企業理念

2、 財務管理制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、 采購管理制度

6、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 員工獎懲制度

9、 各部門人員職責

10、 黃小平十常管理法

11、員工績效考核管理法

12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。

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一、項目概況

1、地理位置

馬鞍山市位于長江下游南岸、安徽省東部，東臨石臼湖與江蘇溧水縣和高淳縣交界；西長江與和縣相望；南與蕪湖市郊、蕪湖縣、宣城縣接壤。至蕪湖市區30公里；北與江蘇省南京市江寧區毗連，至南京市區45公里，具有臨江近海，緊靠經濟發達的長江三角洲的優越地理位置。全市總面積1686平方公里，南北最大縱距54.4公里，東西最大橫距46公里。

馬鞍山交通便利，擁有長江萬噸級的馬鞍山港，可與國內外港口四季通航；至南京祿口口機場20多公里；有寧馬高速與滬寧高速、京福高速、寧杭高速。寧合高速相連；有寧銅鐵路與皖贛線、滬寧線相連。距南京40分鐘車程，距上海3小時車程，距合肥2小時車程，距杭州3小時車程

2、項目位置

本項目地塊是馬鞍山控制性規劃a的片用地，位于葛羊路、圓橋路、紅旗路和江東大道圍成的區域內。b地塊為葛羊路南、花果山東北，原星火福利廠位置。

南為新城區，距市中心3公里；東1公里為寧馬高速公路出入口，北為國道和馬鋼新廠區；西面為老城區（金家莊區），有鐵路慈湖貨運站。

3、土地用途

a地塊區域面積：1154.917畝（合769944.84平方米）

b地塊區域面積：82.472畝（合54981.59平方米）

擬建大型專業綜合性市場，商業步行街、服務配套設施、住宅、寫字樓、賓館等。土地出讓年限：住宅70年，商業40年。

4、規劃指標

容積率：a地塊：1.1；b地塊：1.0。限高：80m。總建筑面積：約90萬平方米。

5、項目投資規模：約20億元人民幣

6、項目開發周期：五年（20xx年—20xx年）

二、背景資料

（一）宏觀形勢

改革開放后的中國gdp持續多年保持8%左右的增長率，為世人所矚目。受中國龐大的國內市場所吸引，同時中國大陸具有土地和勞動力價格優勢，國際資本向我國，尤其向沿海地區加速流動。當沿海地區的國際資本與民營資本達到一定密度之后，受供求關系所影響，這些地區的土地、勞動力的價格優勢將逐漸喪失，從而促使大量資本開始向內陸地區尋找新的投資場所。

進入新世紀以來，以上海為核心的長江三角洲迅速崛起，環太湖地區的蘇、錫、常和杭、嘉、湖等城市按照區域分工與協作和錯位發展的原則相繼為自己的城市重新定位，以保持與上海這一龍頭相對接，避免重復建設與過度競爭，拓寬了協作空間，強化了各個城市的特殊功能，增強了城市發展的源動力。**年10月馬鞍山市正式加入長三角經濟合作圈。

**年的上海世博會將會極大地推進長三角地區的迅猛發展。

近年來，以南京為核心南京都市圈框架正在加速構建，馬鞍山市的地緣優勢愈加凸現。如何以積極的姿態，在更高的起點上規劃城市建設，盡快與大都市城市圈相對接，已經受到地方政府的高度關注。二市的合作也進入實質性階段，真正在資源互補上實現區域分工協作，南京市的輕軌延伸至馬鞍山市已通過立項，南京中北（上市公司）的公交車已駛入馬鞍山。

由馬鞍山、蕪湖、銅陵三市構成的皖江開發、開放帶建設亦已啟動，三市相互協作，相互聯動態勢業已形成。馬鞍山長江大橋已立項，20xx年開工，20xx年竣工，因此本項目的批發市場可輻射至巢湖地區。

（二）區域經濟

馬鞍山市的經濟以礦產開發、鋼鐵工業、特種汽車制造、造紙工業為基礎，擁有三家上市公司，經濟基礎較好，但產業結構不理想。近年來，馬鞍山市的招商引資卓有成效，圣戈班、中橡等一批中外合資項目發展迅速，馬鞍山市的經濟進入快速增長期。當前的國內外經濟形勢給馬鞍山市經濟發展提供了前所未有的機遇。

20xx年的市政府的工作報告對未來五年的發展提出了“國內生產總值每年遞增12%，五年內實際利用外資5億美元，內資100億元”的奮斗目標。號召全市上下在開發、開放兩條線上下功夫、做文章。

馬鞍山市20xx年提出三年實現雙百“城區面積100平方公里，城市人口100萬”。20xx年，以企業改革為中心的改革攻堅取得歷史性突破，行政管理體制改革繼續深化，也是全國行政綜合執法試點城市。

對外開放向全方位、多層次、寬領域快速拓展。目前馬鞍山市正在全市范圍內形成全員發動，全民招商的氛圍，加速建設與完善一區五園體系，力爭在招商引資方面有大的突破。同時還看到，招商引資除了需要解放思想，變革觀念與制度創新之外，還需要創造一個有便捷的交通、通訊條件，完善的、富有人性化的生活和工作環境，廉潔和高效率的行政作風。

20xx年人均gdp1858美元，城鎮人均可支配收入8749元，人均消費性支出6610元，各項指標均列安徽省首位。

馬鞍山市是全國“衛生城市”、“園林城市”、“旅游城市”，聯合國“最佳人居獎”，現在新目標是建設一個“生態馬鞍山”。

市政府提出今年著力打造的`道德為支撐、產權為基礎、法律為保障的“信用馬鞍山”。

它山之石可以攻玉，以上就是我為大家帶來的2篇《項目計劃書 項目計劃書 完整版》，希望對您有一些參考價值。