篇1：質檢員工程年終工作總結

回顧已經過去的一年里，在廠黨委、領導班組的正確領導下，車間圓滿完成了今年的生產計劃，在品質控制的過程中，取得了較好的業績，但是也存在一些需要在以后工作注意的問題。而我作為卷包車間丙工段質檢班長，在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，較好的完成各項工作：

提升對產品品質的追求

今年使我們實現十二五計劃發展目標的開局之年，全國煙草行業圍繞“532”、“461”展開新一輪競爭，隨著品牌戰略的推進，蘇煙作為江蘇中煙“三個400億”、躋身“461”目標的關鍵所在，必須以更高的品質，在更高的平臺、更廣的范圍、更深的層次上參與高檔品牌的激烈競爭，產品質量必須確保萬無一失。

作為質檢班長，時刻要把“產品質量零缺陷”銘記于心，尤其當前，蘇煙大部分產量由高速車承載，高速車車速快，一旦出現不合格品，流入下一工序的次品量會很大，如果次品煙在流入市場，對品牌的負面影響不可估量。品質控制靠單純質檢遠遠不夠，但我始終認為，好的質量是管理出來的，作為質檢班長，更要以身作則，精心監管質量，悉心宣傳質量，把產品質量深入到每個職工的心中。

隨著時間的推移，我工段生產產品質量一直處于受控狀態，質量監控、工藝對標、品質處送樣、青年員工培養等工作穩步進行，雖然偶有質量事故或市場反饋，但是在全工段員工的共同努力下，產品質量有螺旋上升趨勢，這與我工段質量理念密不可分致力于改進質量，決不讓不合格品流入市場。

通過前段時間重新梳理質檢班長工作內容，讓我對工作有了深刻的認知，作為質量班長不但要帶領大家提高產品質量，更要在以下幾個方面把握好職責范圍：

一、質量需謹慎，遇到問題的關鍵時刻也需要沖的上去，憑借多年經驗，不慌不亂的妥善解決問題，從而順利完成班組的各項任務。

二、班組長是員工領頭羊。這需要班組長擁有一種魄力，讓員工有難處告訴你后會覺得踏實，(就例如，有質量問題車長主動向我請教;所有機臺取樣的煙，我都會額外在查一條確保質量)穩定人心，受擁戴，讓工段各項工作得到順利進行。

三、做好員工的傳遞員。要將最新的質量工藝、會議內容及時的傳遞給員工，同時，也要將員工之聲傳遞給領導，促進車間大發展。

不足與打算

目前車間現行的質量考核規定多以“懲”為主，這樣雖然僅僅是一種管理手段，但是基層怨聲載道，容易使人心灰意冷，不利于產品質量的提升。下一步，車間是不是可以將制度人性化：對于主動追訴次品的車長輕罰，對于被動不追溯的車長重罰，并給予致力于質量零缺陷的車長一定的獎勵。

本工段發現雖然經過多次告知出次品追溯流程，但仍有車長不清楚到底應該如何去做，工段決定將次品煙追溯流程規范化，由于蘇煙(五星紅杉樹)等長期離線打碼，要是次品到達倉庫追溯起來更加困難，需要質檢員員工對成品擺放的先后次序掌握準確無誤，再有就是各類產品到達成品庫時間測算，確保正確追溯，降低質量成本。

篇2：質檢員工程年終工作總結

時間荏苒，歲月穿梭，轉眼間XX年就要在緊張和忙碌中過去了，回顧在進人公司的這五個月來，我從一名倉庫主材管理員進步到質檢部的一名檢驗員，學習到了很多也有很多進步，但是也存在一些不足之處。進入公司的五個月來，在領導的關心指導下，在同事的支持幫助下，我不但勤奮踏實地完成了本職工作 ，而且順利完成了領導交辦的各項臨時任務，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今后的工作，總結經驗，吸取教訓，本人就五個月的工作總結為以下幾項

一，工作收獲

1、在倉管任職期間，向劉師傅學習，不懂就問，不會就學，經常請教有關材料方面的知識，材質的強硬度、大小、配比等對工程質量的影響，以此來提高自已的業務水平。因為我深知質量就是企業的生命、是企業的信譽保證，沒有這一保證地產企業就無生存的希望更無發展可言。作為一名材料收發員我要求自已認真履行本崗位所規定的職責，通過實際工作經驗在進材料時認真執行物資管理的各項規章制度，認真對各種材料進行貨檢驗，驗收材料與發料單上的名稱、規格型號、數量是否相符，強度是否達到標準，發現不符合標準要求的材料及時向主管負責人匯報，有遇到不合格時就直接向送貨人當面指出讓其拉走。根據實際要求收料人員填寫材料接收驗證明細表，將材料合理、安全、整齊、分類放在車間所分配的主材料區域。

在倉庫主材管理中我學習到了很多材料相關的知識，經過學習，后面公司把我安排在質量部我也收獲到了很多的工作經驗。

2、在具備專業技術技能是開展質檢工作的基礎。一個合格的質檢員必須看懂圖紙、熟悉規范標準、掌握質量管理條例規章。一個連圖紙都看不懂的人不可能做一個合格的質檢員。一個只看懂圖紙而不知道工藝標準、操作要點和質量標準的質檢員也無法進行有效的過程檢查與控制。

質檢員需要和工人直接打交道，就一定要知道該怎么干，干好的尺度標準是什么，這樣才能夠真正去管理，才 容易讓人接受你的管理。

3、首件檢驗，我嚴格按照控制計劃要求，做到不漏檢，不少檢。巡檢是一項細致的工作。“細節決定成敗”，在巡檢的過程中，對工序流轉的產品，必須按產品流轉控制程序辦理相關手續后方可放行，并執行上道工序對下道工序負責，下道工序復驗上道工序的制度，做到層層把關

4、異常反饋，在生產中經常會因為設備或員工的原因，出現各種各樣的異常，小則損壞單個組件，大則損壞成批的組件，出現異常，我會第一時間通知上級領導，及時的處理問題。

二、質檢員要堅持原則，要有勤懇的工作態度。

1、工程質量的過程控制很重要，質檢員的工作主要是現場，過程中發現問題、解決問題要比施工完了再返工補救更容易讓人接受，尤其減少浪費。各分項工程開始和樣板施工，質檢員應該做旁站監督檢查，不能坐在辦 公室里清閑，完工后再做事后驗收。你有再大的本事，一個懶惰就將注定你會一事無成。老好人也不適合做質檢員，質檢員應有自己的個性，行就是行，不行就是不行。不能兩句好話就放過了問題。或者對方態度一強硬，就退縮回避了問題，最后害了自己，也害了工程，但同時處 理問題要講究策略和方法，不在于爭吵，以解決問題為目的。

2、質檢員要善于團結同志，處理好人際關系。質檢員開展工作離不開與相關部門及人員的溝通和協調，如果不能搞好同事的人際關系，得不到大家的支持和理解，而使自己陷于孤立，形不成齊抓共管的局面，面對的阻力就很難讓自己能很好的開展工作，陷自己于被動的境地。當然，搞好關系決不能放棄工作原則或降低質量標準。

三、感想及體會

1、態度決定一切

工作時一定要一絲不茍，仔細認真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結果，以確定自己的工作萬無一失。工作之余還要經常總結工作教訓，不斷提高工作效率，并從中總結工作經驗。雖然工作中我會犯一些錯誤，受到領導的批評，但是我并不認為這是一件可恥的事，因為我認為這些錯誤和批評可以讓我在以后的工作中避免類似錯誤，而且可以讓我在工作中更快的成長起來。在和大家工作的這段時間里，他們嚴謹、認真的工作作風給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學到了很多自己缺少的東西。

2、勤于思考

崗位的日常工作比較繁瑣，這就需要我們一定要勤于思考，改進工作方法，提高工作效率，減少工作時間。

3、不斷學習

要不斷的豐富自己的專業知識和技能，這會使我的工作更加得心應手。

一個人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專業知識熟知，并在不斷的學習中拓寬自己的知識面。

四、XX年的工作規劃

在新的一年里，我決心認真提高工作水平，為公司的發展貢獻自己的一份力量。在今后的工作中要虛心向其他同事學習工作方面的經驗，借鑒好的工作方法 不斷提高自身的素質，使自己的全面素質再有一個新的提高，以適應公司的發展和社會的需要。要進一步強化敬業精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。

XX年的結束，XX年的到來，是開端也是結束，展現在自己面前的是一片任自己馳騁的沃土，也分明感受到了沉甸甸的責任，在今后的工作和生活中我將繼續學習，深入實踐，不斷提升自我，不辜負公司給我的這個機會和領導以及同事對我的栽培。

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篇3：工程質檢員簡單崗位職責

1.負責項目質量檢查監督和管理工作;執行項目質量計劃;

2.督促分承包方建立有效的質量管理體系并監督其有效的運行，把好過程控制關;

3.對重點部位及工序實施全過程跟蹤檢查;

4.對潛在的不合格隱患發出整改通知，對產生質量問題的責任方進行處罰;

5.參加工程質量事故調查分析會，提供真實施工情況供領導決策。

6、完成領導交辦的其它任務。

篇4：工程質檢員簡單崗位職責

1、認真貫徹執行合同文件，貫徹執行國家和業主、公司和監理發布的各項技術規程、施工規范，負責項目工程質量的核定工作，并對其工作質量負責，保證其準確率。

2、對施工項目進行隱預檢及主體結構驗收并簽證，以糾正違章施工，必要時下達臨時停工指令并及時報主管領導處理。

3、參加施工項目工程質量的定期檢查、施工中間檢查以及工序間的交接。

4、參加工程質量事故的處理，檢查工程材料質量，制止使用不合格材料，保證工程質量評定的真實、準確和及時性。

篇5：工程質檢員簡單崗位職責

1、認真貫徹執行國家及省市的質量政策、規程、標準及有關加強質量管理工作的規定和要求。

2、負責工程的質量監督和檢查驗收工作。

3、隱蔽工程必須會同建設單位現場代表共同檢查、驗收并做好記錄。對各工種的分部、分項工程應跟班進行質量檢查和驗收。

5、真實填寫質檢內業，建立工程質量檔案，及時提供施工班組當月的分項工程質量檢查資料，作為發放工資和獎金的依據。

6、及時收集各班組的工程質量檢查資料，作為竣工驗收的依據。

7、及時反映施工質量問題，對違章作業有權停工、返工。

8、協助和指導施工班組廣泛開展“三位一體”達標活動，研究分析所出現質量問題的原因，制定預控及整改措施。

篇6：工程質檢員簡單崗位職責

1、工程質檢是公司工程管理工作的特派代表，形象大使，對工程的順利進行和安全竣工驗收負有完全的直接責任。

2、對客戶裝修工程的材料質量、施工工藝、工程質量、施工工期、現場文明、安全施工等方面進行全面監督，一線指導。

3、工程質檢須熟練掌握公司各項管理制度、施工工藝、合同條款和報價內容。

4、公司質檢應定期與設計師、施工隊、公司、客戶進行溝通聯絡、協調工作。

5、質檢必須參與工地的預交底工作并不定期地到施工現場對工程進行全面監督檢查，每周至少一次。關鍵的質控點施工時必須到場。

6、質檢對未按公司工地營銷、工藝標準施工的施工隊下發“限期整改通知單”，對不予按期改正的，應出據處罰意見上報工程經理。對不予理睬整改通知單的、違反公司施工管理規定情節惡劣的，可經工程經理批準后，更換施工隊，損失由該施工隊承擔。

7、質檢應將施工現場出現的重大問題及時向工程經理匯報，并切實執行和監督執行公司的處理意見。

工程質檢員崗位職責

篇7：工程質檢員崗位職責范本

1、對項目的質量管理工作負責。

2、參與技術方案、交底、質量通病糾正預防措施的初步編制。

3、按有關規范及交底情況組織檢查、監督現場施工質量，及時掌握工程質量動態、核定分項工程質量等級，杜絕不合格品進入下道工序。并對該項資料進行保存。

4、參與進行樣板施工，確保樣板施工達到質量要求。 組織項目質量驗收工作，參加不合格品的評審并對其處置結果進行跟蹤檢查。

5、組織收集分項工程質量檢查評定記錄，確保工程技術資料與工程進度同步。 對每天質量情況進行記錄，報告并跟蹤督促作業隊整改，參與質量的過程控制。

6、組織分項、分部工程評定，填寫分項、分部工程質量評定，核定分項、分部工程質量等級，核定原材料質量，實行質量否決權，解決材料質量和工序質量問題的爭議。

7、接待有關部門對工程的質量檢查，聽取質量工作匯報，提出并監督質量改進措施并復查結果。

8、負責職工的質量教育，提高質量意識。

9、協助技術員開展技術攻關，消除質量通病，提高工程質量。

篇8：工程質檢員崗位職責范本

1、協助施工員貫徹執行國家頒發的技術規范、質量標準以及上級有關質量方面的規定。

2、參加圖紙會審，協助制訂和檢查落實有關提高保障工程質量的措施和計劃。

3、認真對施工質量進行監督、檢查、測評，收集整理各分部分項工程和各種操作質量的原始記錄，建立質量檔案。

4、檢查原材料、成品、半成品的質量，發現不合格者有權禁止使用，并及時向有關部門報告。

5、堅持原則，大膽行使質量否決權，積極協助施工員提出保證質量的措施，并督促班組貫徹執行。

6、按月上報工程質量情況。

篇9：工程質檢員崗位職責范本

1、認真貫徹執行質量政策、規程、標準及有關加強質量管理工作的規定和要求。

2、負責工程的質量監督和檢查驗收工作。隱蔽工程必須會同建設單位現場代表共同檢查、驗收并做好記錄。

3、對各工種的分部、分項工程應跟班進行質量檢查和驗收。發現問題及時處理，嚴格控制工程質量。

4、監督檢查各班組做好自檢、互檢、交接檢，隨時查驗施工班組的各項質量檢查記錄和質量分析會記錄。

5、真實填寫質檢內業，建立工程質量檔案，及時提供施工班組當月的分項工程質量檢查資料;

6、及時收集各班組的工程質量檢查資料，作為竣工驗收的依據。

7、及時反映施工質量問題，對違章作業有權要求停工、返工。

篇10：工程質檢員崗位職責范本

1、按照項目建設各階段的進度控制點制訂并落實用電、給排水、燃氣、通訊等配套工作計劃;

2、項目前期與政府的配套部門的溝通，手續辦理;

3、施工期間的各項配套、交房、實測、產證、招標等手續辦理;

4、輔助施工現場管理人員，協調現場的配套工程;

5、監督、管理配套工程的實施，有效地降低配套成本;

6、協調各配套部門關系，保證項目如期交付使用;

7、完成領導臨時交待的其他工作任務。

篇11：工程質檢員崗位職責范本

1、按照建筑工程施工驗收統一標準及國家、地方有關質量的標準、規范、規程與公司的質量保證體系執行質量控制與質量評定的有關規定。

2、控制施工過程和工藝標準，及時進行隱蔽工程和特殊過程的驗收和技術復核。同時按質量評定要求，評定分項、質量等級，做到項目齊全、真實、準確。接受有關部門對資料的審查，糾正存在的問題。

3、對發現的不合格品，及時、真實地作好記錄，并上報公司。

4、組織質量互查，按細則實施獎罰，對不服從監督檢查和不合格品的班組、工人有權按規章處以必要的罰款。

5、對各種進場產品(包括原材料、半成品、甲供產品等)、過程產品進行復檢與驗收;主持現場班組交接檢查和項目部竣工前的自檢。

6、對項目部的機械設備和檢測設備的性能、精度和工作狀態進行管理確認，督促操作人員對設備進行保養、維護和檢修。

篇12：質檢員年終工作總結

時間荏苒，歲月穿梭，轉眼間**年在緊張和忙碌中過去了，回顧一年來，我作為公司質量部一名檢驗員，有很多進步，但是也存在一些不足之處。

在質量部一年來，在領導的關心指導下，在同事的支持幫助下，我不但勤奮踏實地完成了本職工作 ，而且順利完成了領導交辦的各項臨時任務，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今后的工作，總結經驗，吸取教訓，本人就一年的工作總結為以下幾項：

1、努力學習，全面學習新知識

檢驗工作是一個特殊的崗位，它要求永無止境的學習新的知識和提高技能，為達到這一要求，所以我們必須要注重學習(學習新知識，學習新的工藝，學習新的圖紙等)

2、努力工作，完成上面各項任務

經過半年以來，面對非專業學習機械加工質量工作，工作起來難度比較大，但是我積極的應對困難的挑戰，我完成了領導給予的任務。

3、日常生活，工作態度積極端正

一年以來，我能自覺遵守公司的各項規章制度，在工作中，不遲到、不早退、有事主動請假，尊重領導、團結同事，待人真誠，任勞任怨。努力做到了：一是按規章自律。領導規定不準做的我絕對不做，領導要求達到的我爭取達到，不違章、違紀，不犯規、犯法，做個稱職的質檢員。二是用制度自律。我嚴格按公司制定的各項制度辦事。在質量方面，堅決做不該用的堅決不用，不搞人情主義。對自己分內的工作也能積極對待，努力完成，做到既不越位，又要到位。在同部門其他同事的工作協調上，做到互相理解、互幫互學、真誠相待，建立了友誼，也獲得了許多有益的啟示。我深知成績的背后有我們質量部門全體人員的共同努力和辛勤的汗水。今后，我仍然會以平常之心對待不平常的事，勇于進取，一如既往地做好每一件事情。

4、存在的主要問題

回顧檢查自身存在的問題，雖能敬業愛崗、積極主動開展工作，取得了一些成績，但仍然有許多需要不斷的改進和完善的地方，我一直在努力，并且力求做好。在工作中由于專業知識較少，經驗不足，對待一些問題的解決方法過于單純，工作方法過于簡單;看待問題有時比較片面，以點蓋面，在一些問題的處理上顯得還不夠冷靜。在完成領導交辦的任務的基礎上，發揮自身優勢，繼續加強專業知識的學習，進一步提高各項檢驗技能。

5、下一年的工作規劃

在新的一年里，我決心認真提高業務、工作水平，貢獻自己應該貢獻的力量。在下一步的工作中，我要虛心向其他同行和同事學習工作經驗，借鑒好的工作方法;同時在業余時間努力學習業務理論知識，擴大獵取知識的范圍，不斷提高自身的業務素質和水平，使自己的全面素質再有一個新的提高，以適應公司的發展和社會的需要。要進一步強化敬業精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。

我想我應努力做到：第一，根據領導要求，加強學習，技術掌握成熟;第二，拓寬專業知識面，參加各類檢驗員資格培訓和考試，盡快使自己成為一名合格的質檢員;第三，認真學習執行《機械加工質量控制體系》，工作任勞任怨，接受公司安排的常規和臨時任務，并能認真及時地完成;第四，對檢驗儀器要正確操作，做到及時用及時清理、及時登記，做好日常維護工作;第五，熱愛本職工作，繼續學習有關質量知識。

總之，心態決定狀態，狀態決定成敗!對公司要有責任心，對社會要有愛心，對工作要有恒心，對同事要有熱心，對自己要有信心!做最好的自己!

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質檢員年終工作總結模板

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篇13：質檢員年終工作總結

這一年里，在各部門領導的關懷下，同事的幫助下，我通過自己不斷的努力，完成了從一個實習生到正式質檢員的角色轉變，真正嘗過汗水的人才會知道汗水其實是咸中帶甜的，因為這個過程中將付出了許多努力，也會收獲了很多新知。20xx年，無論是從工作、學習、生活還是為人處世方面，我都有一個長足的進步。在這辭舊迎新之際，將今年的工作感悟總結如下，看清自己的進步，來年再接再厲；找出以往的不足，來年引以為戒。

工作，不為經驗所困

作為一個質檢員，我們的職責是嚴格執行國家質量驗評標準和施工規范，代表企業對工程質量行使監督檢查職能，保證工程按照設計要求完成，這其中就包括現場施工質量把控，材料用料質量指標把控等，質量管理的指導是圖紙和規范，每一套圖紙出來后，我會結合相關規范研讀圖紙，找出相關材料質量控制指標，施工工藝要求，驗收標準，用圖紙和規范指導現場施工。但是很多工人在施工中憑直覺、經驗來，他們不看圖，也不知道規范，比如在樓梯欄桿安裝過程中，有的工人師傅按照他們的以往安裝的經驗做，當我指出垂直桿件需要加密時，他們理直氣壯地回答：

我們以前做過十幾個小區的欄桿都這樣的，保證沒問題。可他們忘了，這是兒童醫院，是兒童活動頻繁的場所，不同于一般的小區住房，要防止兒童攀爬和把頭伸進豎向欄桿空隙里面發生事故，為了給他們解釋清楚，我找出圖集上面的要求，用數據告訴他們兒童經常活動區域，豎向欄桿的間距要小于11cm，并且要做防攀爬措施，這樣他們才心服口服。做工程積累經驗可以讓你事半功倍，但是經驗也不能生搬硬套，經驗只能作為參照，而不是放諸四海皆準的標準，在工作中我時刻謹記按圖施工，按規范施工，我注意積累經驗但不為經驗所困。

學習，不為積習所蔽

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。現在學到的專業知識可以很快就應用到工作中，達到學以致用的目的，在這一年里，我認真學習了各類驗收規范和施工圖集。我們遇到精裝修的項目并不多，所以在項目進入裝飾裝修階段以來，我抓住機會，規范與現場結合，融會貫通，掌握了裝修施工的要點，質量控制的重點、

難點，專業分包的管理方法。公司質量群里面，會經常分享一些其他項目質量管理的好方法、管理方案、施工工藝等，這些都是學習的好資源，每當看到這樣的文件分享，我都會下載來學習，積累知識，這些東西可能暫時用不著，但總有派上用場的時候。現在要利用八小時之外的時間學習，但人容易變得懶惰，學習不能靜下心來，記憶力不集中，這是我要克服的一大困難，另外，在背驗收規范、圖集方面，我還不能達到滾瓜爛熟，有些只能記住一個大概數據，熟背規范圖集將會是我接下來學習的重點。

從實習生轉為正式質檢員，角色轉變了，看問題的角度也要跟著轉變，現在我不僅僅是著眼于項目質量管理，更要上升到項目與公司對接的層面，積極主動閱讀公司關于質量管理的文件、標準，了解公司管理動向，指導項目施工生產和質量保證體系運轉。現在外界誘惑較多，下班后三五幾個好友逛街看電影，很難靜下心學習，明年我有個明確的目標，考過二級建造師資格證。禍患常積于忽微，智勇多困于所溺。心若不能靜下來就容易隨波逐流，迷失自己的理想而陷入碌碌無為，所以在新的一年里，我要堅定自己的目標，沉下心來，改正以往的缺點，朝自己的目標奮進。

悟以往之不諫，知來者之可追。時常總結有利于看清自己的不足并努力改正，這一年的工作，有亮點也有缺點，感謝領導、同事們的包容和指導，并希望你們在在以后的工作中多給我提建議，幫助我改正缺點。

篇14：質檢員年終工作總結

我質檢部檢驗一線全體人員在公司及品管中心的領導下，全力以赴、盡心盡責地做好了產品的檢驗檢測工作，履行了檢驗員的基本工作職責，為保證全廠的生產正常運轉和產品品質控制做了大量的工作，同時保證了質量體系的正常運行，回顧一年來的工作，我們主要從下面幾方面做了些工作。

一、產品的進料檢驗

1、原材料質量控制有關產品的生命，我們通過嚴格把好入口關，從源頭來控制產品的質量，對所有外購原料，首先按規定進行報驗制度，檢驗員確認供應商提交的質量證明文件，并從外觀、尺寸等方面進行檢測，必要時做機械性能方面的檢測。

2、提高檢驗透明度，產品檢驗根據檢驗量的大小，盡快檢測，并及時出具檢測報告，以方便倉庫辦理入庫手續，增加檢驗透明度，嚴格質量檢測標準，在滿足質量要求的前提下，做到對公司負責的同時，不損害供應商的利益。

二、半成品的檢驗

1、半成品檢驗面廣量大，且精度要求高，為保證產品質量，我們對產品實施全檢制度，嚴格控制檢驗流程，實施對結果負責的制度，并嚴格執行。所有員工的產品均從檢驗員的雙手過，凝聚了檢驗員的大量心血，不知有多少的日日夜夜的加班，犧牲了多少檢驗員的休息時間。

2、嚴格過程控制程序。對工序流轉的產品，必須按產品流轉控制程序辦理相關手續后方可放行，并執行上道工序對下道工序負責，下道工序復驗上道工序的制度，做到層層把關。

年是我人生旅途上的一個重要轉折點。離開學校步入社會的大門，我的人生有了新的起點、新的開始和新的目標。河新材料有限公司給了我一個把理論運用到實際的實踐機會。在我工作的這段時間同事對我關懷備至，時常給我鼓勵和幫助。下面我將這幾月的工作總結如下：

一、工作收獲

在這幾個月，我作為質量檢驗員，認真學習公司質量管理控制流程，根據崗位職責的要求主要有以下幾點收獲：

1、原輔料的取樣存放工作

我嚴格按照公司管理要求，做到不漏取，不少取。學習各種原輔料的物理化學性質，合理存放。

2、樣品檢驗

檢驗工作是一項精細的檢驗過程。“細節決定成敗”，在試驗的過程中我本著嚴謹的工作態度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原輔料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會我了這些。

3、數據處理

在記錄數據時我本著“務實、求真”的原則對每一個實驗數據進行記錄、總結以及上報。做到無誤報、謊報。

二、感想及體會

1、態度決定一切工作時一定要一絲不茍，仔細認真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結果，以確定自己的工作萬無一失。工作之余還要經常總結工作教訓，不斷提高工作效率，并從中總結工作經驗。雖然工作中我會犯一些錯誤，受到領導的批評，但是我并不認為這是一件可恥的事，因為我認為這些錯誤和批評可以讓我在以后的工作中避免類似錯誤，而且可以讓我在工作中更快的成長起來。在和大家工作的這段時間里，他們嚴謹、認真的工作作風給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學到了很多自己缺少的東西。

2、勤于思考崗位的日常工作比較繁瑣，而且幾天下來比較枯燥，這就需要我們一定要勤于思考，改進工作方法，提高工作效率，減少工作時間。

3、不斷學習要不斷的豐富自己的專業知識和專業技能，這會使我的工作更加得心應手。

一個人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專業知識熟知，并在不斷的學習中拓寬自己的知識面。我就像一張白紙，剛進公司紙上一個字沒有，到現在，紙上工整的寫滿了字跡。離開學校，單位是我的第二課

篇15：質檢員工作總結

隨著經濟的發展、市場的變化、社聚餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新靜態，面對如此猛烈的競爭。我公司提出以后我們的經營方針為：大眾消費的消費主旋，菜系格局要打破，講究兼容并蓄。柔和眾家之長，消費多為寬大消費者喜愛的“迷宗菜”，固然無幫無派，但卻極好投合了當代消費者口味的變化，滿足了當代消費者求新求異的口味特性，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經營理念下，我們公司一改以往單一經營“海鮮城”的做法，發展另一個順應變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場后，主人反應口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創下比較可觀的紅利，鞏固現有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛。

新技術在烹調中的使用有其互依存、相互貫穿的互補關系，新設備的使用會帶來烹調的便利，提高了事情服從，促使操縱技藝的改變和創新。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會偏激，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非常可觀的經濟效益。

自己***，高中畢業，自幼愛好烹飪，曾在各酒店、酒樓擔任總廚，對粵菜、潮洲菜、日本菜有深切認識和經驗，現任廣州科達飲食辦理無限公司出品總監。自20xx年考取技師證后，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節多款菜式得到金獎、廣州雙匯杯美食烹飪優秀獎、廣州十大名雞評選得到特色獎。

另一款利用新技術的食品就數碼煲仔飯，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯，出品質量都不夠穩定，出品時間起碼要30分種，并且這款菜式點擊率越高，廚房的負荷越大。但自從引進這臺數碼煲仔飯機后，一次可同時煮六煲飯，時間只需十一分鐘，大小節省了人力，出品穩定、時間也節省了。

從近幾年餐飲業發展，消費者的需求，菜肴的創新發展照舊有范圍性，擴展思維進行菜肴創新。我個人認為要在菜式聲、法、量、質、數等方面進行創新是很有必要的。

1、聲：即聲音嘹亮，就餐時菜肴的聲音，能調治就餐氛圍，也能使就餐者感觸菜肴的熱度，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮，。根據這一原理創制出現時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風魔一時。

2、法：即要領，菜肴的創新可以使用擴張法、縮減法、借鑒法等，中國菜肴的烹調技法多種多樣，各有特色，要在這些傳統要領上創新，以吸引寬大消費者的新睞，如傳統菜肴紙包炸，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品，如今選用錫鉑紙、糯米紙、網絲皮等進行制菜，結果更佳、更能引人入勝。

3、量：即制作菜肴的尺度投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態，也可以將小形品種串聯擴大，這樣都會呈現創新的意境，使就餐者浮想聯翩，達到創新結果。同時考慮到創新菜肴的規范與尺度，這樣才能使創新菜肴定型以贏得顧客的青睞。

4、質：即品質以及菜肴的營養價值，創新的菜肴要有利于人體消化吸取，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、爛的火候水平，合乎殺菌消毒的衛生要求，確保人體營養的需求與膳食的平衡，這是在制作創新菜肴時必須注重的準繩。

5、數：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可，數目要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嘗到，以品嘗到更多的品種與滋味。

如今連鎖餐飲企業群體成為餐飲業最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，自己作為八間店出品總監，除了要整合餐飲資源，形制品牌效應外，減低經營成本，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質。②提高各線技術人員的專業知識與技藝。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業的品牌抽象，同時也體現企業的檔次與品位。

作為現時科達飲食公司八間分店的出品總監，控制出品是緊卡“出品質量尺度”，就是將每一個菜的制作流程記載于注銷表中，下面記載了每一個菜式的選料、初加工、烹調關鍵、裝碟方式。要求每線人員在事情過程中對每一個出品保持尺度和規范，另每日開市運作廚房部都設立一個質檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口，查抄每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質檢員并記載這道菜有那邊不符合要求，待每天班后總結會上檢討與總結。根據這種要領，一天我要跑2間店，每一周一家分店至多也能巡查兩次，并且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質量，發現不足的中央改進，對菜品出現投訴等質量問題時，實行嚴格的責任處罰。

每間分店建立新品研發制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對***流，積極引進新菜。組織各店總廚和主干，定期研發推出新菜，準繩上一個月一次。試制新菜準繩上首先以書面形式報自己同意，并注明菜名，烹調時間、味型、成本、然后由我與各店總廚統一擺設試制，并經董事會及樓面部長級以上品嘗，提出改進意見，再決定是否推出。目的是對癥下藥，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體結果，另對創新菜的廚師點菜率予以獎勵，對付2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。

辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店，發展自今已有八間分店。廣州現時餐飲競爭已趨白熱化，進入了“春秋戰國時代”，餐飲面臨重新洗牌！部分企業將在這次機遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內部辦理不善，競爭力不強，抗危害能力差等緣故原由，將會面臨被市場鐫汰出局的危機。企業效益來源于科學辦理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現時本公司的廚房辦理體制已不適應市場經濟要求，缺少當代型、復合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，建立“中央配送中心”，中心廚房的消費加工使烹調操縱規范化、規模化、尺度化，即減輕了手工烹調繁重的膂力休息，節省人力，又使大批量的食品品質更加穩定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據每日消費任務環境統一負責訂料，并根據各種菜式的加工、規格統一，不但節省人力，并且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質量，也方便廚房內部辦理，原料質量與價格由加工中心與采購洽談，設立價格審核小組，與多家提供商報價，觀察行情。這樣各部門之間相互監督，將原料價格控制在最低點。

總之在新的市場形勢下，要有強烈的開拓意識、創新意識、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經營者，就要不斷地以顧客為中心，適時推出讓主人得到實惠的機動多變的經營方式，使我們經營的餐飲顯得有生機、有人氣，最終贏得市場和占領市場。